食と農守る「母の味」 Ｊ全農いばらき「森の家庭料理レストラン」店長・田村さん

今日の面白動画は！


こんな感じです。

　「子供や旦那さん、奥さん…。自分の大切な人に食べさせてあげたいものを素直に作りたい」。

　茨城県茨城町上土師のＪ全農いばらき「ポケットファームどきどき」の「森の家庭料理レストラン」店長、田村勇人さん（３７）。「家庭料理の文化と農業を守る」をコンセプトに、主婦約３０人とともに同店を切り盛りしている。

　厨房のシェフでもある。料理を作るのは２０〜６０歳代の“お母さん”だ。「５人分の料理しか作ったことがないお母さんが５０人分を作る。わたしはそれを見ているだけ」。お母さんが煮豆を焦がしてしまったら、少し手を加えて「焦げ」を「香ばしさ」に変える。
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「失敗したとき、壁にぶつかったときこそがうちの進化。最高の料理が生まれる」と笑顔をみせる。

　元は和食の板前。割烹料理店に勤めていた。閉店を機に、調理師学校時代の恩師の紹介で「ポケットファームどきどき」の鎌田定宗所長（当時）と出会った。「安心安全なものをとことんまで使い切り家庭の味を提供する」。レストランのコンセプトに胸を打たれ、店長を引き受けた。

　同店の朝一番の仕事はメニュー作り。足が足りないタコ、大きさの揃わない魚など、見た目の悪さだけで「生かされない」食材、直売所などから集まった旬の野菜や、有機野菜などを前に、厨房スタッフと知恵を絞る...

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（引用 yahooニュース）

■柳宗理 和食器シリーズ　丸紋　湯呑■

◆和食関連ブログ記事 ・東京都内（できれば山手線内で南の方、渋谷・恵比寿・.. 東京都内（できれば山手線内で南の方、渋谷・恵比寿・麻布・六本木・赤坂・銀座などで）の、今人気の和食のお店を教えてください。例えば「賛否両論」「笹岡」などのようにシェフが注目されているお店でも、ニューオープンで話題的にホットなレストランでも。皆さんのおすすめのお店を教えてください。よろしく御願いします！ ・栃木県の益子に陶器市を見に行く予定ですが、そのとき.. 栃木県の益子に陶器市を見に行く予定ですが、そのときに美味しいご飯も食べたいと思っています。ジャンルは和食がいいのですが、オススメの店を教えてください。和食でなくともこれは！という店があれば教えてください。大人の男女2人で入れるお店で、移動手段は車があります。 ・JR新宿駅南口付近、若しくは西新宿界隈（都庁付近)で4.. JR新宿駅南口付近、若しくは西新宿界隈（都庁付近)で4000?5000円で飲み食いできるお店を探しています。できれば和食がよいのですが必須ではありません。（主観で美味しかったと思えればOKです)

柳宗理 和食器シリーズ　結び紋　ぐい呑み 中 ●柳宗理 和食器シリーズ 結び紋 ぐい呑み 中●外形寸法:直径65mm×高さ75mm●容量：75ml●食器洗浄機(家庭用)での洗浄が可能です。また、温める程度でしたら、電子レンジも使用可能です。

柳宗理 和食器シリーズ　丸紋　ぐい呑み 小・外紋 ●柳宗理 和食器シリーズ 丸紋 ぐい呑み 小・外紋●外形寸法:直径57mm×高さ65mm●容量：50ml●食器洗浄機(家庭用)での洗浄が可能です。また、温める程度でしたら、電子レンジも使用可能です。

◆【札幌・すすきの】海鮮炉ばた　隠れ家　南6条店◆

浅型のココット・ロンド。鍋物など和食にちょうど良い高さ♪LeCreuset（ル・クルーゼ）　ココット・ジャポネーズ　24cm　25052-24-09　オレンジ 5?7営業日で発送＊詳しい納期・在庫状況を知りたい方は、電話、メールにてご連絡下さい。【ココがポイント♪】インテリア・雑貨の定番！【ココがポイント！】ル・クルーゼの鍋は熱が逃げにくく焦げにくいので、食材を入れても温度が下がりにくくなっています。そして鍋の厚みは熱をたくさん保有していますから、ふんわりとした熱が全体に行き渡り、料理を美味しく仕上げます。ココット・ジャポネーズという名前の通り、すき焼きや鍋物など和食にちょうど良いやや浅めの鍋です。もちろんパエリア、リゾットなどの洋食にも大活躍。フタ付きのまま、オーブン調理も可能です♪重いフタは蒸気を逃がさず、素材本来の旨味と栄養分を引き出します。本体に鋳物を使用し、複数のホーローを焼き付けたずっしりとした重さ、厚みが、ル・クルーゼのおいしさの秘密...[続きを読む]

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